José Alberto Díaz: “Mi mojo es un homenaje a los productos de La Palma”.
El restaurante El Sitio de Tazacorte triunfa en el concurso nacional de mojos
El chef José Alberto Díaz, del restaurante El Sitio en Tazacorte, pasó por los micrófonos de COPE Canarias, y es que ha logrado un hito en su carrera al ganar el premio al mejor mojo en el prestigioso evento Madrid Fusión. Su mojo palmero tradicional, elaborado con ingredientes locales como la pimienta picona palmera, la sal de Fuente Caliente y el vinagre macho de la bodega familiar, conquistó al jurado por su sabor auténtico y su perfecta armonía con el vino listán tinto.
El restaurante El Sitio, ubicado en la hacienda de abajo, es un lugar privilegiado que ofrece una experiencia gastronómica única en un entorno histórico y natural incomparable. La casona antigua, que data del siglo XVII, y el comedor, que evoca el siglo XIX, crean una atmósfera especial que transporta a los comensales a otra época.
José Alberto Díaz se enorgullece de utilizar productos de kilómetro cero en su cocina, como el pescado fresco de las costas palmeras y la carne de cabra de raza palmera. Su objetivo es ofrecer platos que sorprendan y deleiten a los paladares más exigentes, manteniendo siempre la esencia de la cocina tradicional canaria.
Entre los platos más populares del restaurante se encuentran las costillas de vaca a baja temperatura con salsa de mojo rojo y callos, el ceviche de pescado local con sabores tropicales y el mojo de premio, que ahora se ha convertido en un imprescindible para los visitantes.
El premio obtenido en Madrid Fusión es un reconocimiento al talento y la pasión de José Alberto Díaz, así como a la calidad de los productos canarios y a la riqueza de la gastronomía de La Palma. Este evento ha servido para demostrar que Canarias es un destino gastronómico de primer nivel, con mucho que ofrecer tanto en materia prima como en profesionales de la cocina.
