Sabor a La Palma en Madrid Gourmet: vino, mojos y encurtidos artesanales conquistan la capital
COPE La Palma acompaña a tres productores isleños que llevan el alma de la gastronomía palmera hasta la feria Madrid Gourmet.
La esencia de La Palma ha viajado hasta Madrid para deleitar paladares en la reconocida feria Madrid Gourmet, donde tres empresas de la isla han presentado sus productos artesanales, llenos de tradición, esfuerzo y sabor. Vino, mojos, mermeladas y encurtidos se han convertido en los embajadores de una tierra rica en matices, historia y autenticidad.
Mergus: el vino que nace entre bancales vertiginosos
Gustavo Enrique Fernández Brito y Mercedes Brito Rodríguez, fundadores de Vinos Mergus, han presentado sus vinos de producción limitada, elaborados exclusivamente con variedades autóctonas de La Palma. Las viñas, distribuidas en diferentes microclimas de la isla, crecen en bancales empinados a altitudes que oscilan entre los 250 y los 1300 metros, lo que otorga a cada botella un carácter singular.
“Lo que nos diferencia es nuestra tierra, nuestras uvas autóctonas y el mimo con el que trabajamos cada parcela. En cada botella va un trocito de nosotros”, cuenta Mercedes, visiblemente emocionada por estar en un escaparate como Madrid Gourmet.
Mergus elabora ocho variedades de vino, cuatro tintos y cuatro blancos, todos con Denominación de Origen La Palma. Sus procesos, casi artesanales, prescinden del filtrado para conservar la esencia del vino. “El vino sale de la bodega hecho, maduro, con todos sus aromas y colores intactos”, añade Mercedes.
Bruco: mojos y mermeladas que evocan tradición
Desde El Paso, Bruco La Palma ha llegado a la feria con una explosión de sabores que conjugan tradición y creatividad. Su fundadora, María Guerra, destaca la calidad y autenticidad de sus productos: mojos suaves, picantes y verdes con un toque muy especial —aguacate— además de mermeladas de mango, naranja, higo y el tradicional bienmesabe.
“Usamos recetas heredadas de nuestros abuelos, y no añadimos conservantes ni colorantes. Todo es natural, porque sabemos que eso es lo que busca la gente: sabor real y salud”, señala María.
La acogida en Madrid ha sido muy positiva. “Cuando prueban el mojo o las mermeladas, se les cambia la cara. Ese es el mejor premio que podemos tener”, comenta entre risas.
Delicias de la Huerta: encurtidos con amor
Finalmente, Nieves Luis, de Delicias de la Huerta, ha representado la riqueza agrícola de La Palma a través de sus encurtidos en Aceite de Oliva Virgen Extra. Berenjenas, champiñones y tomatillos secos son solo algunas de las delicias que ha presentado al público madrileño.
“Cada tarrito lleva un trocito de mí, de mi cariño y de mi tierra”, afirma Nieves, quien también valora el poder colaborar con otros productores locales y representar juntos el sabor único de La Palma.
La clave de su éxito: productos naturales, elaborados a pequeña escala y con ingredientes de calidad cultivados en la isla. “Lo que nos hace especiales es que no somos una industria, sino una familia que trabaja con las manos y el corazón”, concluye.
Madrid Gourmet ha sido el escaparate perfecto para mostrar que La Palma no solo es paisaje, sino también sabor. Con pasión, autenticidad y una clara apuesta por lo artesanal, estos tres productores han puesto en alto el nombre de la isla, dejando claro que el buen gusto y la tradición tienen denominación de origen: La Palma.
