“Luz Verde” pone el foco en el emprendimiento real: de los fogones de Aires Palmeros a la ecoventa L’Amuri
En Herrera en COPE La Palma abrimos una nueva entrega de Luz Verde, el espacio semanal de FEDEPALMA que cada martes se asoma a las historias que sostienen economía y empleo desde la iniciativa privada. Esta vez, la tertulia en directo reunió dos proyectos muy distintos —Restaurante Aires Palmeros y Ecoventa L’Amuri— pero unidos por el mismo hilo conductor: trabajo, constancia y aprendizaje para sacar adelante un negocio en La Palma.
La conversación, con Guacimara Martín Trujillo (Aires Palmeros) y Rita María Schifano Vincenza (L’Amuri), sirvió para aterrizar el emprendimiento en lo cotidiano: cómo nace una idea, cuánto tarda en madurar, qué parte no se ve en redes… y qué se necesita —de verdad— para mantener la persiana subida.
L’Amuri: alimentación consciente, asesoramiento y apoyo al productor local
Rita María Schifano Vincenza explicó que su proyecto, Ecoventa L’Amuri, abrirá a final de mes en la zona de La Alameda, con una propuesta centrada en producto ecológico, cercanía y, sobre todo, orientación al cliente. “L’Amuri”, aclaró, alude a “amor” en siciliano: un guiño a sus raíces familiares.
Su motivación mezcla trayectoria personal y oportunidad: “Me llegó que la ecoventa traspasaba el negocio… y vi que podía juntar lo que traigo de casa con lo que he aprendido sobre alimentación saludable”. La idea pasa por facilitar el acceso a frutas, verduras y productos seleccionados, priorizando proveedores de La Palma y Canarias, y sumando —si los encuentra— algunos productos italianos para compartir sabores de origen.
En el programa se subrayó un aspecto clave del formato ecoventa: el asesoramiento. Vincenza defendió que comer mejor no siempre depende de “querer”, sino de saber elegir: leer etiquetas, preguntar procedencias, distinguir lo que parece saludable de lo que realmente lo es. “Son costumbres que se integran poco a poco… y luego te sale espontáneo”, resumió.
Aires Palmeros: cocina tradicional, terraza con vistas y puertas abiertas
Guacimara Martín Trujillo situó el Restaurante Aires Palmeros dentro de las instalaciones del Club de Tenis Valle de Aridane, y quiso despejar el primer “hándicap” que suele frenar a muchos: “Aunque esté en un club privado, estamos abiertos a todo el público”. La empresaria invitó a perder el miedo y acercarse por una razón sencilla: gastronomía, tranquilidad y un entorno que “invita a sentarte, tomarte un vino y ver cómo cae el sol hacia el mar”.
El nombre del restaurante, explicó, es también una declaración emocional: un homenaje familiar. Y la propuesta culinaria mira a la tradición sin quedarse quieta: platos reconocibles, “de casa”, pero con pequeños giros que suman. En antena aparecieron algunos ejemplos con sabor local: escaldón de gofio con queso palmero y mojo verde, queso asado con miel palmera, carnes y pescados, postres caseros como el quesillo y tartas elaboradas en el propio local.
Además, puso sobre la mesa un compromiso compartido durante toda la charla: trabajar con producto local y apoyarse entre negocios. “Si a uno no le funciona, a nosotros tampoco”, llegó a decir, enlazando la economía real con una idea clara de comunidad.
Los mitos del emprendimiento: “pagar, pagar… y todavía sin clientes”
Uno de los momentos más útiles de la tertulia llegó cuando se habló sin filtros de lo que no sale en la foto. Emprender, coincidieron, se romantiza demasiado. Y cuando aterriza la realidad, el guion cambia: burocracia, impuestos, inversiones previas, gastos fijos y meses —o un primer año entero— en los que ni siquiera hay sueldo.
Guacimara lo resumió con crudeza: el emprendimiento puede ser reconfortante cuando ves al cliente feliz, pero la presión es constante. Vincenza, todavía en fase de apertura, lo explicó desde el arranque: antes de vender, ya estás pagando; y para empezar necesitas “un fondo tuyo”, ahorro y sacrificio.
En ese contexto, ambas señalaron la importancia de asesorarse y apoyarse en entidades como FEDEPALMA, especialmente para orientarse con trámites, ayudas y planificación: hacer números antes de lanzarse y no caminar a ciegas.
Falta de personal y conciliación: el otro gran reto
Aires Palmeros puso sobre la mesa otro problema que se repite en la isla: la dificultad para encontrar personal. Guacimara aseguró llevar semanas buscando refuerzos —cocina y eventos— sin resultados. Y aprovechó para desmontar otra idea instalada: la hostelería ha cambiado, con horarios más regulados, contratos y días libres, pero aun así cuesta cubrir puestos.
La conciliación familiar también apareció sin maquillaje. “Fatal, para qué engañarnos”, respondió Guacimara al hablar de compatibilizar empresa y crianza, tirando de apoyo y adaptándose como puede. Vincenza reconoció el vértigo de la responsabilidad, aunque aseguró contar con una red familiar que le permitirá sostener el ritmo.
Dos miradas, un mismo mensaje
La tertulia dejó una idea transversal: emprender no es un eslogan, es un proceso largo, costoso y exigente, pero también una fuente de orgullo cuando el trabajo conecta con la gente. Un restaurante que reivindica sabores de siempre en un enclave privilegiado y una ecoventa que apuesta por conciencia alimentaria, asesoramiento y apoyo al productor local: dos formas distintas de construir economía en La Palma.
🎥 Dale al play y acompáñanos en esta edición de “Luz Verde”, con FEDEPALMA, dentro de Herrera en COPE La Palma.
