San Andrés y Sauces se prepara desde diciembre para el Entierro de la Sardina, colofón del Carnaval
Francisco Paz: “La sardina de Los Sauces es la mejor… y quien viene, repite”
San Andrés y Sauces ya calienta motores para el colofón del Carnaval con su cita más esperada: el Entierro de la Sardina. El alcalde, Francisco Paz, explicó en COPE La Palma que el municipio lleva meses trabajando en la organización de una jornada que cada año atrae a miles de personas y que, en los últimos tiempos, ha consolidado su proyección fuera de la Isla.
“Llevamos tiempo preparándonos… desde diciembre con los preparativos de lo que va a ser la sardina y con todo lo que conlleva”, señaló el regidor, subrayando que este año el calendario carnavalero “está tan pronto” que obligó a adelantar tareas para que todo esté listo a tiempo.
Una fiesta que crece y engancha
Paz defendió el peso que ha ido ganando esta celebración, que cuenta con la declaración de Interés Turístico Regional y que, según comenta, sorprende a quien la vive por primera vez: “El que la ve por primera vez primero se lleva un susto… pero después regresa a volver a disfrutarla”. Como termómetro del tirón de la fiesta, citó un detalle muy significativo: el retorno de estudiantes del propio municipio —y de otros puntos— que planifican su agenda para no perderse “Los Indianos, la sardina…”.
El alcalde apuntó además a un fenómeno cada vez más habitual: quienes vuelven lo hacen acompañados. Amigos de otras islas se suman al plan, alimentando un ambiente que, con el paso de los años, ha convertido el día de la Sardina en una auténtica jornada de convivencia y Carnaval en la calle.
Transporte público, aparcamientos y llegar con tiempo
En clave de servicio público, el Ayuntamiento insiste en una recomendación clara: evitar, en la medida de lo posible, el coche privado. “El territorio no da para poner tanto coche”, advirtió Paz, recordando que se publicarán rutas y horarios de guaguas desde distintos puntos de la Isla.
Según detalló, habrá transporte público para acudir a San Andrés y Sauces y también para el regreso, con refuerzos desde primera hora: “A partir de las cinco y media de la mañana empieza a haber transporte para regresar… se van a reforzar con un vehículo para poder regresar a los puntos de inicio”.
En paralelo, el municipio trabaja en medidas para aliviar la presión del tráfico. El alcalde anunció la puesta en marcha de una nueva bolsa de aparcamiento en el centro con 58 plazas, además de la organización de calles en sentido único para ganar estacionamientos puntuales durante la celebración.
Y, sobre todo, un mensaje repetido para quienes tienen pensado subir: planificar la visita y evitar las carreras de última hora. “Se puede disfrutar la sardina desde el mediodía”, recordó.
Programa desde la mañana y música hasta la noche
La jornada estará diseñada para vivirla completa, desde primeras horas. Paz avanzó que a partir de las 11:00 arrancarán comparsas y batucadas, y que al mediodía habrá actuaciones para mantener el ritmo durante buena parte de la tarde: Grupo 600 y Escuela de Calón. Ya por la noche, desde las 20:00, tomarán el relevo las orquestas “hasta que salga la sardina”.
La idea, insistió, es clara: venir temprano, ubicarse con calma, disfrutar del ambiente, la restauración y el propio municipio, y evitar los “follones” que suelen concentrarse cuando todo el mundo intenta llegar a la vez.
La previa: Los Galguitos y el éxito de “La Boda”
Como aperitivo, el alcalde destacó otra cita que se ha ganado un hueco propio en el Carnaval palmero: la Sardina de Los Galguitos, impulsada por un grupo de jóvenes y con un recorrido que este año recupera calles tradicionales. “Es una oportunidad de disfrutar de una sardina totalmente distinta… y también es imprescindible”, afirmó.
Paz también hizo balance del buen resultado de “La Boda”, un acto que hace años estuvo cerca de perderse y que, tras trasladarse al mediodía, se ha convertido en una fiesta de día y familiar: “Tiene ámbito para todos los públicos… y este año nos hemos sorprendido de la cantidad de visitantes”. Además, remarcó el impacto económico: bares y establecimientos “estaban full”, señal de que la inversión en eventos revierte en el comercio local.
Invitación abierta: “Que no esperen a que se lo cuenten”
El alcalde cerró la entrevista con un llamamiento directo a la participación. Invitó a vecinos y visitantes a acudir tanto a San Andrés y Sauces como a Los Galguitos y a vivir una fiesta que vuelve a mirar a sus raíces, en línea con uno de sus lemas: “de vuelta a los orígenes”.
“Que no esperen a que se lo cuenten, que vengan a vivirlo”, dijo. Y dejó una idea que resume el espíritu de la celebración: quien prueba la Sardina de Los Sauces, suele repetir.
